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四氫姜黃素（Dihydrocurcumin，簡稱DHC）是姜黃中的一種活性化合物，是姜黃素（Curcumin）的還原衍生物。姜黃素是從姜黃（Curcuma longa）根莖中提取的天然化合物，以其鮮艷的黃色而聞名。四氫姜黃素在化學結構上與姜黃素類似，但它通過還原反應將姜黃素中的雙鍵還原，形成了新的分子結構。四氫姜黃素通常呈淺黃色，廣泛應用于化妝品、食品、保健品等領域。

化學結構與特點

四氫姜黃素的化學式為C21H22O6，具有較為復雜的芳香環結構。與姜黃素相比，四氫姜黃素分子中原本位于芳香環上的一個雙鍵被還原成了單鍵，這種化學變化使得它具有不同的物理和化學性質。四氫姜黃素呈現出較強的抗氧化性能，且其分子穩定性比姜黃素更強，使得它在多種應用中具有優勢。

四氫姜黃素的特點包括：

1. 較強的穩定性：由于化學結構上的還原，四氫姜黃素相比姜黃素在氧化和分解上更具穩定性。

2. 溶解性：四氫姜黃素的溶解性較好，尤其在某些溶劑中，其溶解度優于姜黃素，使得它在各種制劑中更易使用。

3. 顏色：四氫姜黃素呈現淺黃色，比姜黃素的鮮艷黃色要淡一些，因此在一些應用中可能更符合視覺要求。

制備方法

四氫姜黃素的制備通常通過姜黃素的還原反應實現。常見的合成方法包括：

1. 化學還原法：將姜黃素與還原劑（如氫氣、氫化鈉等）反應，生成四氫姜黃素。這一過程可以在適當的溶劑中進行，反應條件可以調節以獲得高純度的四氫姜黃素。

2. 生物還原法：利用某些酶或者微生物來催化姜黃素的還原反應，生成四氫姜黃素。這種方法更環保，也有助于獲取天然產物。