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柚皮甙（Naringin）是一種主要存在于柑橘類水果，尤其是柚子和葡萄柚中的天然黃酮苷類化合物。作為黃酮家族的重要成員，柚皮甙以其獨特的化學結構和天然來源，廣泛應用于多個領域的研究與開發(fā)。

1. 分子結構

柚皮甙由黃酮類化合物柚皮素（naringenin）與雙糖（鼠李糖-葡萄糖）通過糖苷鍵連接形成。其分子式為C27H32O14，具有多個羥基和芳香環(huán)結構，這賦予了其良好的溶解性和穩(wěn)定性。

2. 來源與提取

柚皮甙主要存在于柚子、葡萄柚的果皮和果肉中。常見的提取方法包括溶劑浸提法，采用乙醇、甲醇等極性溶劑，在超聲波輔助或加熱條件下進行提取。提取工藝注重溫度、時間和溶劑比例的控制，以提高產率和純度。

3. 物理化學性質

柚皮甙呈白色或淡黃色結晶性粉末，熔點約168-172℃。其易溶于水、乙醇、甲醇等極性溶劑，難溶于非極性溶劑。柚皮甙在常溫下較為穩(wěn)定，但對強酸、強堿及高溫敏感，保存時應注意避光、干燥及低溫條件。

4. 應用領域

• 食品工業(yè)
  柚皮甙作為天然的黃酮苷，應用于飲料、果汁及食品添加劑中，用以調節(jié)產品的風味和質感。

• 化妝品行業(yè)
  被用作護膚品和美容產品的成分之一，利用其物理化學特性參與配方設計。

• 科研領域
  作為黃酮類化合物的代表，柚皮甙常被用于結構分析、合成研究以及相關材料開發(fā)。

• 營養(yǎng)與保健品
  作為天然原料，柚皮甙被納入多種營養(yǎng)補充劑和保健品的成分列表。