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| 品牌 | 久瑞生物 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 檢測方法 | hplc |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 別名 | 羅漢果甜苷V；羅漢果皂苷V；羅漢果皂甙V |
| CAS編號 | 89590-98-7 |
| 包裝 | 25kg |
| 級別 | 食品級 |
| 產(chǎn)地/廠商 | 張家界 |
| 英文名稱 | Mogroside |
| 包裝規(guī)格 | 25KG |
| 提取來源 | 羅漢果 |
| 純度 | 50% |
| 主要成分 | 羅漢果甜苷 |
| 執(zhí)行質(zhì)量標準 | GB1886.77—2016 |
羅漢果甙V（Mogroside V）是羅漢果（Siraitia grosvenorii）中含量較高且結(jié)構(gòu)復(fù)雜的一種三萜類糖苷。作為羅漢果主要的甜味成分，羅漢果甙V具有獨特的分子結(jié)構(gòu)和優(yōu)良的理化性質(zhì)，廣泛應(yīng)用于食品和相關(guān)領(lǐng)域。
羅漢果甙V屬于三萜類糖苷，是由莫格羅糖（mogrol）與多個葡萄糖單元通過糖苷鍵連接形成的復(fù)雜分子。其結(jié)構(gòu)中包含多個羥基和糖基，分子量較大。羅漢果甙V通常呈現(xiàn)為白色結(jié)晶性粉末，具有良好的水溶性。
外觀：白色至淡黃色結(jié)晶粉末；
分子量：較大，因結(jié)構(gòu)復(fù)雜由多個糖基組成；
溶解性：易溶于水，溶液透明；
穩(wěn)定性：在常溫下穩(wěn)定，但對高溫、強酸和強堿條件敏感；
結(jié)晶性：具良好的結(jié)晶性，便于純化和加工。
羅漢果甙V主要通過羅漢果干果中的提取與純化獲得，提取方法包括：
水提取
利用熱水提取羅漢果中的多糖類和糖苷類成分。
濃縮與分離
采用膜過濾、樹脂吸附等技術(shù)進行濃縮和初步分離。
高效液相色譜（HPLC）純化
通過高效液相色譜技術(shù)獲得高純度的羅漢果甙V產(chǎn)品。
提取工藝的優(yōu)化有助于提高產(chǎn)品純度和產(chǎn)率。
羅漢果甙V因其天然來源及獨特的理化特性，在多個領(lǐng)域具有應(yīng)用基礎(chǔ)，包括：
天然甜味劑：作為食品和飲料中的甜味成分替代傳統(tǒng)糖類；
食品添加劑：用于低熱量、低糖或功能性食品配方中；
飲料工業(yè)：改善飲品口感與風(fēng)味；
科研領(lǐng)域：作為天然產(chǎn)物用于結(jié)構(gòu)及性質(zhì)研究。
羅漢果甙V應(yīng)儲存在干燥、避光、密封的環(huán)境中，避免高溫和潮濕影響其穩(wěn)定性。操作過程中注意防止吸濕和結(jié)塊，保持產(chǎn)品質(zhì)量。
