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沒食子酸十二酯（Dodecyl Gallate）是一種酚類有機酯，屬于沒食子酸酯系列中的中長鏈烷基酯類。它是由天然存在的三羥基苯甲酸（即沒食子酸）與十二碳醇（十二醇）經過酯化反應得到的產物。該物質在結構上結合了芳香族羥基與長鏈烷基的特點，呈現出良好的熱穩定性與親脂性能，廣泛應用于多個工業體系中。本文將介紹其組成、結構特征、物理化學性質、制備路線、形態特征及典型使用背景，不涉及任何功效內容。

一、基本信息

• 中文名稱：沒食子酸十二酯

• 英文名稱：Dodecyl Gallate

• 分子量：338.44 g/mol

• CAS號：1166-52-5

• 化學類別：酚酸酯類化合物

• 結構類型：芳香酚羧酸酯

該物質的化學骨架由三羥基苯環與線性十二烷基鏈相連，具有典型的酯類結構和高度的脂溶性。

二、結構與特征

沒食子酸十二酯的核心結構由以下部分組成：

1. 酚環基團：來自沒食子酸，結構為3,4,5-三羥基取代苯環；

2. 酯鍵：連接羧基與醇的共價結構，是其穩定性的基礎；

3. 烷基鏈：十二碳長的直鏈飽和烷基，來源于十二醇，為疏水性提供支持。

該結構賦予它良好的界面活性與熱穩定性能，能夠在多種極性不同的環境中發揮分散或溶解作用。