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柚皮甙（Naringin）是一種存在于柑橘類水果，特別是柚子中的天然黃酮類化合物。它主要存在于柚子的果皮、果肉和果汁中，常呈現(xiàn)為無色或白色結(jié)晶，味道微苦。柚皮甙不僅在食品工業(yè)中有一定的應(yīng)用，還因其特性在其他領(lǐng)域中也得到了廣泛關(guān)注。

1. 柚皮甙的來源

柚皮甙主要來源于柑橘屬植物，尤其是柚子。它在柚子的果皮、果肉和果汁中含量較高。柚皮甙的含量隨著柚子的成熟度和品種有所不同。除了柚子，其他一些柑橘類水果，如橙子和葡萄柚，也含有少量的柚皮甙。

柚皮甙的提取通常通過干燥和粉碎柚子果皮或果肉，然后使用溶劑進行提取，最終得到純凈的柚皮甙粉末或提取物。

2. 柚皮甙的物理性質(zhì)

柚皮甙是一種白色或無色結(jié)晶，具有一定的苦味，尤其在柚子的果皮中濃度較高。它在水中的溶解性較差，但可以在醇類溶劑中溶解，常被用于提取制備柚皮甙提取物。其味苦特性使其在食品和飲料中使用時，常需要進行調(diào)味處理或與其他成分配伍以中和苦味。

CAS號：10236-47-2

分子式及分子量：C₂₇H₃₂O₁₄; 580.53

性狀：本品為白色至淡黃色結(jié)晶性粉末，溶于甲醇、乙醇、丙酮、醋酸、稀堿溶液和熱水，常溫下，在水中的溶解度為0.1%，75℃時可達10%。不溶于石油醚、乙醚、苯和氯仿等非極性溶劑。

用途：本品具有、 、抑菌及抑制眼 醛糖 還原酶 的作用。具有高甜度、 低熱值 、無毒、安全等特點，可應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和日化工業(yè)。

貯藏：貯于密閉的容器內(nèi)。

包裝：外用紙板圓桶，內(nèi)用塑料袋，每桶凈重25公斤