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柚皮甙（Naringin）是一種天然存在的黃酮類化合物，主要存在于柑橘類水果中，尤其是柚子、葡萄柚以及某些橙子品種。它不僅賦予這些水果特有的苦味，還因其多種生物活性而受到科學研究的關注。以下是關于柚皮甙的一些詳細介紹：

化學結構與來源
化學結構：柚皮甙屬于二氫黃酮糖苷類化合物，由黃烷酮骨架和兩個糖基組成。
自然來源：除了柚子和葡萄柚外，還可以在其他一些柑橘屬植物如檸檬、酸橙等中找到。
異名：柚苷、柑橘甙、異橙皮甙

CAS號：10236-47-2

分子式及分子量：C₂₇H₃₂O₁₄; 580.53

性狀：本品為白色至淡黃色結晶性粉末，溶于甲醇、乙醇、丙酮、醋酸、稀堿溶液和熱水，常溫下，在水中的溶解度為0.1%，75℃時可達10%。不溶于石油醚、乙醚、苯和氯仿等非極性溶劑。

用途：本品具有、 、抑菌及抑制眼 醛糖 還原酶 的作用。具有高甜度、 低熱值 、無毒、安全等特點，可應用于食品、醫(yī)藥和日化工業(yè)。

貯藏：貯于密閉的容器內。

包裝：外用紙板圓桶，內用塑料袋，每桶凈重25公斤