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物理特性

• 外觀：姜黃素是一種橙黃色的結晶粉末。
• 溶解性：它不溶于水，但在某些有機溶劑中可溶。
• 味道：味道稍苦。

生物活性與健康益處

姜黃素因其多種生物活性而在傳統醫學中被廣泛應用：

• 抗氧化：姜黃素能增強體內抗氧化酶的活性，幫助抵抗自由基的損害。
• 抗炎：它能增加白細胞的活性，從而增強免疫系統并具有抗炎效果，可用于緩解關節炎等癥狀。
• 心血管保護：有助于降低血脂水平，改善血管內皮功能，減少心血管疾病的風險。
• ：研究表明，姜黃素可以影響癌細胞的生長周期，抑制其擴散，并促進癌細胞凋亡。
• 神經保護：它能夠幫助分解大腦中的淀粉樣蛋白，這對于預防老年癡呆癥等神經退行性疾病有一定意義。
• ：對一些細菌具有抑制作用。

應用

• 食品工業：作為天然色素，姜黃素被用于食品著色，特別是在腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品中。
• 醫藥領域：基于其多種生物學作用，姜黃素被研究用于開發新的藥物。
• 保健品：作為膳食補充劑，以膠囊、片劑等形式銷售，用于支持身體健康。

注意事項

• 盡管姜黃素有很多潛在的好處，但過量攝入也可能導致胃腸道不適，特別是對于胃潰瘍患者來說，可能會加劇癥狀。
• 姜黃素與其他辛辣食物一起食用可能會增加其刺激性。
• 如果食用含有姜黃素的食物后出現任何不適，應及時就醫。